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刚刚熬好的卤水或者酱汤香料味特别浓,如何解决

发布日期:2021-09-14 07:30

刚刚熬好的卤水或者酱汤香料味特别浓,如何解决?
首先,香料包不要在卤水和酱汤锅里加热时间过长,一般加热15分钟-30分钟即可捞出。其次,卤水熬好后,不要直接卤制原料,最好先放入一些鸡爪、鸡架子这类价格低廉的原料先试卤几次,让这些原料将香料味吸走一部分,之后就可以卤制原料了。最后,酱汤或者卤水熬好后,一定要将香料包捞出来,不要浸泡在酱汤或者卤水中,否则酱汤或者卤水的香料味会很浓,而且发黑。

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