不思考也不行，想太多也不好，卤菜到底怎么做

    越来越多的人涌入到卤菜行业中，一方面是由于近年来市场繁荣，另外有个原因就是卤菜这个行业的准入门槛比较低，既不需要大面积的门店，也不必用巨额的投资，有些人在街边撑起一个小摊，也像模像样地做起了卤菜生意。做过没做过的人都涌入，表面上行业蓬勃发展，实际上竞争空前激烈，也有不少的人倒在了黎明前的黑暗里。

    其实，不管是卤菜行业也好，其他行业也罢，真正赚大钱的都是少数，大部分人勉强过得去，还有一部分人苦苦支撑。其实，做生意也是一门哲学，什么时候该奋勇前进，什么时候该及时止损，都需要提前设想好。

    做卤菜，不可以不思考，但是也不能想太多。不思考的人，大多数是这样的：心血来潮，找个师傅拜个师，或者是网上自己巴拉一些配方，买一些视频，像模像样的学习一段时间，然后就胜券在握，到处找门面。遇到稍微好点的门面，听转让人胡乱夸几句，或者是自己在周边蹲守两天，觉得人气过得去，就草草地签了合同。这些做法都是必须的，但是还要做得更加深入一些。不要光听转让人的话，有些人转让门面，是因为自己做不好，有些却是因为门面位置确实不行。当你处在一个创业的热血期时，你迫不及待地想要开始，就会被冲昏头脑了。急于求成不行，蹲守门面也不可草草了事。早上去看看，中午再守守，到了晚上，也可以过去瞎溜达溜达。总之，抓紧一切机会观察，认真思考周边的人群消费习惯，这是找到好门面的必经过程。

    卤菜行业也有一个二八定律，不要盲目乐观自己就一定是那20%的成功者！所有人的成功，都不会是偶然，要想增加这种成功的机会，你不能盲目地悲观，也不可还没进入市场就被吓破了胆。奉劝大家，也不要想太多，做卤菜遇到一点困难就觉得天塌了，三观都改变了，觉得自己不是那块料，社会黑暗不公平，充满了潜规则！又或者是，场子都没铺起来，已经在幻想自己成了中国名牌了，满大街小巷都是自己的店面了。这就有点盲目自信了，也会让我们眼睛被蒙蔽！期望越高，失望越多，然后怀疑人生！胆大心细，善于发现别人没发现的点；对顾客不抛弃不放弃，别人都不愿做的服务，我们坚持去做还要坚持做好，这就是一种难得可贵的品质。