春节特色卤菜的销量到底如何

农历腊月27日，是我的生日，本打算生日这天给自己放一天假，庆祝下生日，可是有好多老顾客强烈要求不能关门，很多老顾客等着买卤菜，没办法我们干服务行业的就是为了方便顾客，所以还是得继续战斗到第一线。
        早上5:00钟杨师傅和3名学徒起床，开始准备当天的，香卤鹅、五香卤鸭、麻辣鸭脖、鸭头、五香牛肉、夫妻肺片、凉拌菜、泡鸡爪、双椒鸡、奇香猪头肉、红油耳片……等30多个品种，3名学徒各自准备着自己负责的菜品，杨师傅在一旁指导，经过近3小时的制作，终于在8:00钟准时开门营业。
        还未等开门顾客己打电话来了，叫杨师傅赶紧开门营业。从8:00钟卖到中午12:00己卖出6280元了，那场面才叫火爆，不是在买卤菜，而是叫抢购，看到这种场景才明白，今年经济下滑，对卤菜行业没有一点影响，生意反而比去年好许多，这是为什么呢？
        我认为有以下几个原因：1.某些行业不景气，工厂放假比往年早，人们提早就回到家乡准备过春节了。2.即然回家与亲人团聚，花钱吃吃喝喝谁都舍得花钱的。3.卤菜有特色，顾客认可，味道好自然得到顾客的追捧。4.亲戚朋友来家做客，大部分都会以好酒好菜来热情招待，谁也不想掉面子。
       从2月6日至2月15日，一共10天，卤菜总店一共卖出10万多元的卤菜，平均每天1万余元，在这乡镇上有这样的销量真可谓奇迹，以下是部份销量的票据。