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浅谈重庆卤菜20强的排名趋势分析

编辑:admin来源:网友投稿更新时间: 20-11-07 04:30:01

浅谈重庆卤菜20强的排名趋势分析
      在网上经常会看到重庆卤菜10强、重庆卤菜20强等等的信息与广告,从字面上看或许很多人认为是重庆做的最好的卤菜了。当然对于不了解重庆、不了解卤菜的门外汉来说,也许会这样认为。下面杨师傅从专业的角度讲一讲卤菜方面的知识。
 
      什么是卤菜?所谓卤菜是指:将肉类、菜类、以及一切可以食用的食材,放入卤水中卤制而成的菜品,卤熟后直接食用,这就是人们所说的卤菜。
      那么卤菜的根本、卤菜的魂是什么?卤菜好不好吃,就取决于卤水好不好、香不香,而卤水香与否取决于卤菜配方、比例、与质量、答配是否精良、是否合理、是否专业。前面讲到如何识别卤菜味道,在此补充一点,辩解卤味最好的办法是:吃对方的卤猪头肉、翅尖、鸭肠,不拌任何调料直接食用,如果连卤香味都吃不出,也没回香味,卤菜吃不到卤香味还叫卤菜吗?只能叫熟食,靠调料拌出来的就叫拌菜而不是卤菜。
      浅谈重庆卤菜20强排名之首应当是卤猪肉系列,猪肉系列在全国的销量是最大的,最受欢迎的,猪头肉能让人吃两片就能口齿留香的卤菜师傅太少太少了,像太阳一样少。
      卤菜上一批学徒有:来自四川省苍溪县的美女周锦琼、来自贵州省遵义的陈国喜、重庆市黔江区五里乡的张世美、等一共8名来自全国各地的学徒,品尝了众多家四川、重庆的卤味最终选择与杨师傅学习卤菜技术,特别喜欢杨师傅卤的奇香猪头肉,吃后几小时还有余香,回味无穷,让几个学徒感到惊奇,这是从未吃到过的特色卤味,经过10多天的跟店学习,撑握了所有技木与配方,满意而归,正在着手寻找合适的门市,开一家特色卤菜店,在此祝几名学徒开业大吉,财源广进。

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