做事情总有开头难，很多人一来就想把事情做到完美这是不现实的。关于做卤菜，过来人有哪些靠谱的忠告呢？
摆在第一的，一定是这一条：技术为王。现在很多人做卤菜，都有一种求快的心理，巴不得一个月之内技术到手，门面装好，装修搞定，开业大吉。然而现实的情况是，很多人门门抓，结果门门松。在杨龙伟卤菜培训班，曾经就有这样的一个学员，一边学卤菜技术，一边在让自己的妻子找门面，结果呢，门面倒是找到了，却在毕业考试上挂了，不得不继续呆在培训班学习，直到学会，老师才让他毕业。所以，如果你要做卤菜，不管门面大不大，不管装修要花多少精力，也不管你自己有多热情高涨，请一定要控制住自己，把学习放在第一位。
第二，装修力求简洁，不要大搞浮夸风。很多人看到这一条会说，咋了？做卤菜就不需要搞包装了？No！这句话的意思，并不是不让大家包装，而是让大家不要搞得太浮夸，有些人太讲究门面，装修的时候大搞什么田园风欧式风，其实这些完全没有必要，先不说花费昂贵，试想一下，一盏造型复杂的灯挂在卤菜店大厅，好看吧？当然好看，可是客人抬头一看，吊灯上好像有一点灰尘呢——于是买东西的兴趣就减少了不少！那有人说我天天做清洁啊，也可以啊，如果不嫌累的话——而且那些造型漂亮的吊灯，需要数个电灯，也是浪费电。
第三，做卤菜可以适当搞促销，但是不要依赖这种销售方式。很多人做卤菜生意，觉得一定要搞促销，才能吸引人来，于是三天两头的打广告，做促销。这种方式也不是 不可以，但是如果没有把握好做促销的一个“度”，很容易让人觉得店里生意不够好，要依靠促销来走货，当然了，这是一种极端的情况了，我们这里要说的，就是做卤菜一定不能太过依赖促销。另外，经常搞促销人也容易累，很快就失去了做生意的乐趣了。
关于做卤菜生意，每一个过来人都有很多话要说，但是自己的路，还是要自己走。比如说杨龙伟，虽然现在是知名的重庆卤菜培训老师，但是他也曾经走过很多弯路，交过很多学费，才走到今天的。失败是成功之母，没有努力就没有收获，所有，给做卤菜的新手另外一条靠谱的建议就是：大胆去做，不要害怕太多！
