这年头做任何事情都离不开“营销”二字，但是不管是卤菜新手还是老手，对于营销的理解都是不一样的。那么卤菜营销到底应该在开业的时候做，还是生意情况不佳的时候做呢？99%的人都不知道。
作为一个在卤菜行业摸爬滚打多年的老手，对于卤菜营销杨龙伟有着自己独特的见解，他认为，这个营销最好放在开业的时候做，具体原因如下：
第一，开业的时候做营销，有助于吸引建立新客户，为之后的经营做准备。不管是哪一个行业，开业促销都不是一件新鲜事，但是难的是把这个促销做好。很多人会说，开业初期，顾客都觉得新奇，只要折扣力度大，宣传到位，生意一般都不会差。乍一看来，好像是这么一回事儿，但是实际情况其实并没有大家想象的那么简单。大家想一想，如果一家卤菜店开业做了活动，但是方案并不用心，顾客反响并不热烈，会造成什么样的结果呢？首先肯定是开业生意不好，这还不算什么，最吓人的是，消费者在开业之初的新鲜感过去了，而且好奇心也消失了，那么他再次返回店里消费的几率就会小很多了。这种影响是巨大的，会造成更多的新客户没有信心尝试卤菜产品，这样店里的生意就会越来越差，一天天的熬不下去。
第二，卤菜店开业的时候做营销，有助于提升士气。做销售，最需要的就是一股“气”。古人说“一鼓作气，再而衰，三而竭”正是这个道理。卤菜店开业初期，店铺没有老客户的沉淀，所有接待的顾客都是新客户，他们对卤菜店充满了好奇，能够帮助店铺迅速的打开市场培养起自己的第一批老客户，尽快的把自己的卤菜打入到市场中。
不管任何时候，营销始终都是一个锦上添花的措施，能帮助卤菜品牌提升销量，深化品牌形象，增加客户黏性。当然了，生意不好的时候做促销也未尝不可，但是一个卤菜品牌最重要的还是味道，其次就是你的环境、卫生等等。做卤菜若是脱离这些根本，那么一时的好生意也是海市蜃楼，最终会坍塌掉。而只有立足这些根本，才能建立起不倒的卤菜王国！
