火车站、飞机场，只要稍微留意一下，就会发现这些地方总少不了有重庆卤菜的身影。为什么会这样呢？这个问题看起来很简单，其实认真分析一下，里面可是大有文章的：除了利润可观，销量喜人，更重要的是，重庆卤菜备受欢迎，开店风险小。
火车站、飞机场客流量巨大，南来北往的人都喜欢买一份重庆卤菜。重庆卤菜按照传统的方式卤制，即便是在饮食文化高度融合的今天，仍旧占据着一席之地。为什么旅行的人都喜欢吃重庆卤菜呢？我们在机场的重庆卤菜店门口，随机采访了几名购买重庆卤菜的旅客。
张女士：重庆卤菜，我比较喜欢吃的是它的麻辣味。虽然我本身不太吃辣，但是在旅途中，经过转车、候车、候机这些流程，整个人都有点困乏了，这个时候，吃一点重庆卤菜，能提起我的精神，让我整个人状态一下子就恢复了，不会像长途跋涉那样的疲惫不堪。
李先生：我常年出差，几乎每个机场的重庆卤菜都品尝过。大部分的重庆卤菜味道都中规中矩，我也是觉得它那闻着扑鼻的香味很能勾起人的食欲。本来旅途中人很容易犯困，重庆卤菜是提神必备佳品。另外，重庆卤菜食用方法不拘一格，一般来说，凉食即可，因此特别的方便。不过我经常买的就是一些比较方便食用的，凤爪、猪蹄这些东西，我觉得啃起来不太雅观，因此选择的不多。
孙小姐：重庆卤菜，现在已经全国各地都有，味道嘛，有些微的差别，但是总体来说都特别好吃，很下饭，能拯救我们这种经常出差的人那种食欲不振的状态，这样子下了飞机火车，马上就能恢复饱满的状态，投入到工作中。
