学卤菜技术需要了解的关于卤菜基本知识及前景

卤是一种具有民族特色的传统的烹饪方式。学卤菜不仅仅要学习卤菜技术，还需要了解一些卤菜的基本知识及前景。

将精心准备的蔬菜或肉类放入特别加工调制的味浓香郁的卤汤之中。加以时间和老汤的雕琢，一份美味、健康、色泽诱人的卤菜便呈现在餐桌上。卤相对于其他的烹调方式，对放入老汤中的蔬菜和肉类更能保持“原汁原味”的形态和营养。卤出后的菜肴，色泽诱人、香气扑鼻且营养丰富。不论是在冰封千里的北国，还是在春暖四季的南方。不论是在烈日炎炎的夏天，还是在寒风凛冽的冬季。

重庆卤菜培训中卤菜作为一道传统又特殊的美味佳肴，遍布祖国的春夏秋冬和大江南北。卤菜携带方便，保质期长。在中国，几乎所有的餐馆、酒楼、菜市场或超市都可以找到传统卤菜的身影。 卤菜的经营方式十分灵活。投资小，利润可观。不分春夏秋冬均可以制作销售。

现在，市场上常见的卤制品可分为以下几类：

卤肉类：卤猪头肉、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤猪肠、卤方块肉、五香蹄花、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、五香鸡爪、卤鸡肝、卤鸡肫、香卤鸡等。

卤蛋类：五香鸡蛋、虎皮鸡蛋、卤鸭蛋等。

卤素菜：卤海带、卤花生、卤莲藕、五香面筋、香卤干子、五香腐竹等。

学卤菜投资小，开店摆摊都合适。利润高，一般卤制产品都在40%左右。和其他行业相比较风险小，每天打烊后就可算出当天的盈利情况。操作简单，过程容易控制，人人都能学会。市场前景广阔，不淘汰，民以食为天。销售量大，吃了明天还要买，凭借中国庞大的十三亿人口， 学卤菜 行业前途一片光明，家庭、食堂、饭店、酒店无处不在的消费市场。 学卤菜从起初的大中城市，逐步的向小城镇以及农村普及。从古至今，熟食产品都是老百姓喜爱的食品之一，不分群体，老少咸宜。中、晚餐、夜市大排档均受到老百姓的热烈欢迎，但同时也是好多创业者的热门行业之一。