编辑:admin来源:网友投稿更新时间: 20-08-27 10:50:01
操作步骤及成本核算
第一步:找铺面。
卤菜外卖店是小本生意,转让费和房租必须控制住,才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高,交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。如果没有黄金店址,开店计划宁愿推迟,也不要随意将就。人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带,不会专门去买。对于卤菜外卖店来说,店址和味道并列为两道生命线。
店铺只需在10平方米左右,进深2米左右,宽5米左右最佳,方便把菜品都呈现在顾客面前,也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。
以内陆二级城市而言,转让费最好在万元以下,月租金千元以下。
在铺面的附近找作坊,离铺面越近越好,可以节约运输成本。房间越大越好,能存放大量的原料。有个院子或天井,这样可以烧煤炭,节约燃料成本,还方便操作。
价格以内陆二级城市为例,租金500元左右。
第三步:购买设备和各种用具,同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。作为一个新的学员要想在短时间内快速掌握制作卤菜的技术,就要掌握一些卤菜的要点。
第一个卤菜的基础知识要掌握,加工用具有哪些,加工原料的选用与初加工。
制作卤菜过程中学员所要注意的事项,卤品加工用具,原材料,中药材,然手是一对一的教你怎么认识香料及香料的比例、从新卤水的制作及后期保养,主要是实际 作业,时间短,见效快,易学易懂,满意为止。让学员还可以享受到长期的经营管理指导及定期的新技术指导服务。