[卤菜的做法及配方加盟]学卤菜技术

　　我们在学卤菜技术全过程中，总是会不可起法，学卤菜技术不清楚从哪里学习，这篇工作经验给大伙儿共享大家学卤菜技术的步骤和方式，门店加工坊卤菜的做法及秘方详细介绍。。

　　食物北京鸭 20只八角 100克八角茴香 50克草扣 60克丁香花 30克白芍片 30克毕拔 30克茴香 70克三奈 40克白蔻 50克方式/流程1

　　家鸭清洗脱毛，泡整洁鲜血

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　　香辛料用小水泡一夜，洗干净预留

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　　家鸭，内脏器官在清除一遍，鸭屁股里边的臭腺割下

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　　卤汁煮沸把家鸭颈部朝下，放进煮沸卤汁之中，定形，如下图

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　　卤一个小时，闷二十分钟起锅三生三世凉凉

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　　放进5成水温卤油中浸炸

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　　炸大概五分钟上下直至色调洪亮，捞起来，反复所述流程

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　　把炸好的家鸭用炒糖色着色

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　　到这儿，卤菜馨香，香酥爽口的卤鸭头就搞好了。

　　END常见问题学卤菜技术要留意许多 关键点掌握，例如家鸭的鲜血要解决整洁。卤菜的做法及秘方是学卤菜技术的重要，香辛料的配制要精准到克。卤好之后的家鸭要先控干水份在炸，避免 油迸溅，产生风险。工作经验內容仅作参考，假如您需处理实际难题(特别是在法律法规、医药学等行业)，建议详尽资询有关行业专业人员。进行阅读文章所有