重庆学卤菜教你选购猪蹄的技巧

　　食物安全问题(Emerson)如今得到越来越多人的重视，确实，多学一些经历和技巧，能够让咱们少走许多弯路，今日卤菜训练首选品牌就跟咱们一起共享一下挑选购买猪蹄的小常识，让您远离“漂白猪蹄”。重庆卤菜训练术一般正常情况下7-15天就能学会咱们店的全套技能，假如学员时刻足够能够多学习几天，这样子能够更娴熟。熟食训练店技能已有上百年前史，其配方共同，色泽鲜亮，甜咸适口，南北皆宜，是罕见的川卤精典。卤菜训练它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简略包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用便利、便于携带，备受人们的喜欢。重庆卤菜加盟倡议多元化、集团化、规范化的开展政策，开发了与餐饮相配套的相关工业。

　　一、看色彩，观巨细

　　正常去毛后猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净或色彩发红的猪蹄，就要进步警觉了，由于它极有可能是浸泡过药水的。卤菜加盟卤过菜肴的卤汁，应留意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时刻越长，质量越佳，滋味越美。这是由于卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的原因。挑选购买猪蹄最好的审判规范就是自己的手，参阅手的皮肤色彩，就能够很好的辨明猪蹄的“白”是否有问题(Emerson)。

　　浸泡过的猪蹄一般要比没浸泡过的大，由于买猪蹄不能一味地挑大的。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，假如太大那很可能是“漂白货”。

　　二、摸一摸，探松软

　　被药水浸泡过的猪蹄摸起来十分粘，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的按起来较松软。

　　三、靠近点，闻气味。

　　浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉自身的腥膻味。而没浸泡过的猪蹄则问不出药味。