重庆卤菜培训机构介绍卤肘子的做法

重庆卤菜培训机构介绍卤肘子的做法

　　1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。

　　2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西

　　3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。
 

　　4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，

　　5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩下的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

　　6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

　　7、吃时切片，蘸(zhàn)上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸(zhàn)料，美美的享受吧(蘸(zhàn)上蘸(zhàn)料解油腻)