关于卤猪肚的做法学起来 这里有详细教程

猪小肚为猪科小动物猪的胃，具备治虚损孱弱，胃脘痛，下痢，解渴，小解频数，小儿疳积的作用，另外可用猪小肚烹饪出各种美食。卤菜技术性培训今日详细介绍的是卤水猪小肚。

卤菜培训食物猪小肚一个，卤包水1袋，姜一个，拍破，葱2条，挽结，麻椒数粒，酸菜鱼火锅或水1.2升详尽流程新鮮猪小肚用盐不断手洗3-4遍直至內外的黏性化学物质被清洗，随后将猪小肚绰水后，备用。

将火锅内掺加酸菜鱼火锅，放进卤包水、姜、葱、麻椒后，用大火烧开，改用文火熬15分钟，即成卤汁汤底。

卤菜培训将猪小肚放进到卤汁汤底选用低火煮约50-一个小时至猪小肚滑嫩后，泡浸约十分钟后让其进味后就可以捞起来，控干水分，再切割成片状，放凉后就可以服用。