卤水的保存方法

       卤水的保存方法介绍，经过这几年的查询中，能够知道的是人们队关于这个都是有着不同的了解和知道的，今日，小编将会提出我个人不成熟的定见，向广阔的盐业工作者们讨教。

　　下雨时要保存，这是没有争辩的。但终究应当保存什么样的卤水呢?同志们的定见许多。习惯上，我们把波美10度一下的卤水叫“初级卤”，10度至20度的叫“中级卤”，20度以上的叫“高档卤”。

　　为了争夺雨后早结晶，许多人都喜爱保存高档卤，但却没有考虑到即便高档卤都保存得好，如果中级和初级卤水跟不上，仍然会造成缺卤现象。这种做法，比如粮食仓库起火，只管抢灶上蒸笼里的馒头，而不抢救仓库里的粮食，今后是会断炊的。

　　卤菜培训学校分析卤水的保存方法。因而，我主张，应当全面保卤，既要保存高档卤，也要保存中、初级卤。