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肉丁辣椒酱的制作

编辑:admin来源:网友投稿更新时间: 21-09-20 15:30:02

 肉丁辣椒酱

  主料:

  新鲜辣椒500g。

  辅料:

  猪肉200g,葱40g,姜40g,豆瓣酱2大勺,白糖20g。

  做法:

  1、将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎;

  2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀;

  3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥;打好的葱姜泥待用;

  4、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁;肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失;

  5、小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁;翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用;

  6、不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出;

  7、放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些;

  8、炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时,一直小火的不停翻炒,直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了;

  9、此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱,白糖20克;

  10、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,可再往锅里加点油;

  11、彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。

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