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制作不腥又好看的卤鸭脖

2021-09-17 08:30:02编辑:admin

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除了鸭头之外,卤菜中还有一个长盛不衰的菜,就是卤鸭脖。这个菜其实制作并不难,但重点是避免腥味。除了前期的焯水之外,我们还必须要将鸭脖子表面的皮全部撕掉不要。这样做有两个目的,其中一个避免了鸭皮带来的腥味。另外一个是什么呢?我们都知道,鸭脖子切下来之后,总是有点松松垮垮的。在卤水中卤制过之后,和肉分离之后更难看。所以大多数制作卤菜鸭脖子的人,都要把皮给扯掉。

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