编辑：admin来源：网友投稿更新时间： 20-07-09 10:10:01
前期准备工作
一、无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。
二、各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市面上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必须的准备工作。
操作步骤及成本核算
第一步：找铺面。
卤菜店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。
以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月租金千元以下。
第二步：寻找和布置作坊。
在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。
以内陆二级城市为例，租金3000-5000元左右。
第三步：购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。现在中国每年毕业生人说达到700万，也就是说中国每年要提供700万的就业岗位。针对今年大学毕业生就业的严峻形势，教育部要求 各地要进一步加大毕业生就业工作的力度。从这些数据来看中国每年最少有100万的大学生找不到合适的岗位。那有些大学生就会选择另一种谋职机会就是创业。 而创业需要资金需要客户还有产品，这些你都拥有才能说小有起色，可很多创业大学生他们所做的产品不知道市场究竟如何，投资比较大。因为没有客户的原因只能 靠自己的资金应撑着。所以我们大家可以看看一些大学生创业的项目有几个是已经盈利或者已经发展非常不错。这种案例极少。
很多大学生会认为这种职业比较低微，而且和他所学的专业不符合。这就是现在很多大学生找工作的心态，心态放不正怎么找工作，找到工作又如何把工作做好呢。其实开卤菜店是最比较靠谱的，为什么这么说他靠谱呢。