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重庆卤菜技术培训哪家好,正宗卤菜培训

发布日期:2021-05-15 07:30

  卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

  它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

  卤菜的学习内容:

  重庆卤菜技术培训哪家好,正宗卤菜培训

  1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

  2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

  3、培训高汤、卤汤的配方与制作。

  4、培训卤汤调色调味、火候把握。

  5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

  6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

  7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

  8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

  9、培训卤汤的保管与存放。

  10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

  11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

  12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

  13、调味料的制作、红油的制作。

   我们的卤菜在味道上有保障,出货率比其他卤菜培训学校还要高出1~2两。加上卤菜本身的价格。如果你是学习卤菜技术自己开店,就这一点,你对于同行的竞争力就会大大的增加。

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