编辑：admin来源：网友投稿更新时间： 21-05-07 18:30:02
卤菜具有取材方便、质地可口、可丰可俭、香气宜人、冷热皆宜、味感丰富、润而不腻、携带方便、保管起来也简单，还有补充营养、增加食欲等特点。卤菜还有较大的一个优点就是冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季食用、逢年过节餐桌上必备的一道美食。
操作内容:
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训培训荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
重庆小吃的美食口味独特，风味别样，如今已经广受大众消费者的认可。而我们小吃培训学校专门为您提供了重庆特色的风味小吃，让你包教包会，放心的选择。重庆的卤菜在各地都是知名的，我们小吃培训就是正宗的重庆卤味，消费者对于我们小吃是赞不绝口。请问哪里培训重庆卤菜?当然是来我们小吃了。我们小吃会对加盟商提供免费的培训，您选择加盟我们小吃前景无限。