学卤菜培训，重庆学卤味培训哪里去

　　那卤猪耳朵是怎么做的呢，首先将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。制作卤猪耳朵时要将猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净，切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

　　我们卤菜技术培训的学习流程吧：

　　1、卤菜的基本知识，加工用具的配置；

　　2、加工原料的选用与初加工；

　　3、成功卤汤的调制与保管；

　　4、卤水配方；

　　5、卤水制作；

　　6、调色调味；

　　这只是这道菜品的简单家常做法，做过是想要学习正宗的卤菜技术拿来开店做生意的话，还得到专业的培训学校进行正规的学习才行。