编辑：admin来源：网友投稿更新时间： 21-04-29 23:30:02
卤菜，有红卤，白卤之分，从地域上又可分为川卤，粤卤等等，卤菜历史悠远，种类多样，荤素皆可，经传统工艺煮制而成，安全、便捷、营养、美味，历经千百年的发展、变革，现已走上品牌化、专业化之路!
俗话说，十年卤水胜黄金，卤菜的好坏就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法。我传授品种包含：卤猪脚、卤猪耳、卤猪头皮、香辣鸭脖、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤大肠、卤海带、卤藕片、卤花生米等。
卤菜技术培训课程内容：
(1)开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
(2)项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
(3)店铺经营小技巧，轻松创造财富。
(4)老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
(5)自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导，学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
卤菜最重要是的卤水，也是香味来源，卤料也称之为香料，香料也是药材，也就是平时我们所说的中药，每一种中药都有它自身的特性，卤料的合理搭配从很大程度上就是决定了一锅卤水的好坏，千百年来人们对香料的认实也在不断的加深，也就形成各种各样的卤料配方，对于配方，就不多讲了，因为网上的配方有很多，真假只有您自己亲自做过才知道了。