重庆哪里可以学卤菜，专业卤菜技术培训

　　卤菜商店或卤素摊位是一个很好的项目,卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。那么下一个问题就是，你在哪里学卤菜呢?大家都知道，重庆它是一个食品之都，汇集了世界各地的食品的特点，卤菜也不例外。意想不到!0基础也能开店卖卤菜，学校找对是关键。

　　培训流程：

　　1、卤制品的商场选料收购技巧

　　2、了解配方中多种专用香料的辨认与商场选料技巧

　　3、卤水制造秘方（高汤熬制，料包装备等）和操作办法

　　4、卤水色彩的处理（炒糖色等）

　　5、各种资料卤制的技巧

　　6、卤水的保存、增香等后期处理

　　7、教师教训学员亲自动手操作及著作点评、毕业

　　卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味 。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。

　　卤菜，是烹饪学上粮食菜肴的统称，也是各个地区耳熟能详的家常菜，其中川味卤菜无论是分布面积还是消费市场都是有目共睹的经典卤菜