卤菜培训 卤水的制作 卤菜成品的保管技术

　　老卤菜培训内容：

　　　1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

　　　2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

　　　3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　　4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

　　　5.培训卤汤调色调味、火候把握。

　　　6.培训各种口味的调制方法。

　　　7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　　8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　　9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　　10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

　　　11.培训卤汤的保管与存放。

　　　12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

　　　13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

　　

　　理论学习：

　　　1.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　2.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　　备注：不限制学习时间，学会为止，三年技术升级服务

　　培训地点：华润凯旋天地商业街2楼，地铁7号线直达。