重庆学卤菜技术去哪好，特色川卤做法培训

　　卤菜，提起就会让人忍不住流下口水的美味，卤菜味道根于流派也略有不同有川味、粤味、鲁味等等，说起正宗的话就应该属川味卤菜遍布于全国各地，色泽亮丽、入口香浓的卤汁在你舌尖上面滑动。作为众多食品中的一种，卤菜有着国人对其特有的喜爱。无乱是在大宴小酌，色、香、味俱佳的卤菜都必不可少。卤菜（凉菜）采用的制作工艺是非常复杂的，包括卤制作、处理、混合调味等工艺，加上含有中药成分的特色卤菜，让卤菜更加滋补有营养，非常的有市场前景。

　　卤菜培训内容：

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法

　　2、卤菜香料的识别以及选配

　　3、卤菜配方及各种原料的标准量

　　4、糖色的炒制方法

　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握

　　6、卤水制作中的注意事项

　　7、红卤、白卤的制作方法

　　8、原料初加工和处理方法

　　9、肉类的腌制和煮制时间的把握

　　10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺

　　卤味食品，在我国有着非常长久的历史，千百年来不断畅行于民间，深受发众欢送，其市场经久不衰。卤味烧腊古称“神仙菜”不论是宫廷王府，还是布衣百姓，都对它喜爱有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮，或风干腌制，寻常的原料就变成了“香倒神仙”的佳肴！无论下酒佐餐，或零食鲜馋，卤味食品都成为不可多得的佳品，男女老少无人不爱。