编辑：admin来源：网友投稿更新时间： 21-03-26 18:30:01
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有特色的烹调技法，很多餐馆、酒楼、排挡、超市、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜的优点体现在菜品可以凉吃也可以热吃，既可以成为主菜，也可以当做下酒菜食用，而且不同季节都可食用，携带方便，年节必备，保质期长。因此，赢得人们的喜欢。
在这里我们餐饮培训给大家介绍几种卤菜的做法，具体的做法如下：
快卤：准备好五花肉半斤、鸡蛋六个、少量炸豆皮、米酒1500毫升、半斤酱油、葱姜适量、蒜适量、冰糖适量、辣椒适量、1小勺五香粉、八角适量。
做法如下这边材料：
1、把五花肉、鸡蛋、炸豆皮洗净备用。
2、把鸡蛋洗净放在水里煮熟。
3、煮熟后的鸡蛋剥壳后备用。
4、五花肉切块。
5、炸豆皮先用热水泡软。
6、准备辅佐料：蒜头、辣椒、姜、胡椒、冰糖、八角。
7、把辅佐料：蒜头拍碎、辣椒、姜切片。
8、压力锅里倒入适量的油、把蒜、辣椒、姜、放入爆香。
9、再把五花肉放进锅里先炒一下，倒入酱油300毫升，加入米酒1500毫升，加入炸豆皮，加入熟鸡蛋，加入一小勺五香粉，加入适量的冰糖，后加入葱压味，盖上压力锅盖、先开大火煮。等压力锅发出声音后、开小火继续煮十五分、即可熄火。