重庆哪里可以学卤菜，培训卤菜专业的地方

　　卤菜是用水导热介质的烹饪法，在处理调味料与香料的过程中，要掌握好香料的用量。香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动，香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。

　　卤菜培训内容：

　　　1、原材料的采购和选择。

　　　2、香料的认识和用量

　　　3、老卤的调制，以及卤水成色的好坏分辩和改善

　　　4、原材料的处理

　　　5、卤制品的凉拌调味方法和技巧。

　　卤菜是重庆地区的特色美食，香味迷人、色泽黄润、口感丰富，是非常不错的下酒菜。由于卤菜是用各种中草药熬制而成，因此有一定的营养，还有增强食欲的作用。

　　川味卤菜分为：红卤、白卤、黄卤三种，其味道都相差不大。在重庆沁香园餐饮培训学出来技术，从零基础学习认识各种佐料、原材料、卤料等。一般只需一周就能熟练掌握制作技术，卤制出正宗的味道。