重庆学卤菜哪里好，重庆专业卤菜技术培训

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　　现捞卤菜技术培训内容：

　　1、现捞制作食材的选择及加工处理；

　　2、现捞秘制卤油的制作；

　　3、食材的二次加工及码味；

　　4、特殊食材的加工处理；

　　5、现捞卤水的炼制（教配方）；

　　6、现捞菜品的卤制及时间要求；

　　7、日常经营卤菜菜品的保养；

　　8、现捞卤水的管理及保养；

　　现卤现卖的菜品：卤牛肉、猪头肉、卤鸡、卤鸭、卤鸭脖、卤鸡翅尖、卤鸡爪、卤猪蹄、卤五香花生、盐花生、五香豆干、卤鸭翅尖、卤鸭脚、卤鵘肝、卤猪舌、卤猪脸、卤猪耳朵、卤拱嘴、卤猪尾、海带结、土豆片、鲜笋、藕片等。

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