川味卤菜培训 重庆的卤菜培训有哪些

　　学卤菜技术，找专业的卤菜技术培训学校，我们拥有专业的卤菜制作研发师，悉心教授每一个制作流程，从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序，我们都将毫无保留的传授给每一位学员。

　　　想要做好卤菜，卤水起着至关重要的作用。做好一份卤菜，每个细节都很讲究。我们专注小吃实训20多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是非常标准易掌握;我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感层次分明，满街飘香。我们的卤菜不添加任何色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来。到这里学习，我们不仅教授配方，还免费为学员提供专业的开店技巧，助你创业一臂之力。

　　　一、万能卤水配方做法分享：

　　　1、草豆蔻20克，肉豆蔻2o克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克

　　　八角20克，桂皮25克，山植片(成熟鲜山植切片晾干)，香叶35克，甘草10克

　　　草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。

　　　2、生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。

　　　3、鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。

　　　4、生姜片150克，生藝100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。

　　　5、色拉油100克

　　　二、万能卤水的制作流程:

　　　1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。

　　　2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。

　　　特点:色泽红亮，口味咸中做甜。适用范围可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。

　　　我们有专门的卤菜师傅手把手的指导你，一般3-5天是可以完全学会的。就算你没有餐饮经验，在这里，专业负责的老师，就是你的不二之选!迄今为止，我们已在全国帮助近万人次技术指导，并成功创业。