编辑：admin来源：网友投稿更新时间： 21-11-16 07:06:38
重庆是一个集旅游与美食于一身的城市，在重庆的美食小吃中，卤菜更是其中的一大特色。卤菜可分为红、黄、白三大类。是各地都耳熟能详的家常菜，是我们平时请客的迎宾菜，也是下酒佳肴。
卤菜培训内容：
1、原材料的采购和选择。
2、香料的认识和用量
3、老卤的调制，以及卤水成色的好坏分辩和改善
4、原材料的处理
5、卤制品的凉拌调味方法和技巧。
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