编辑:admin来源:网友投稿更新时间: 20-11-04 18:49:27
卤菜具有调整口味,增进食欲的作用,食之令人胃口大开,深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜,可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富,其制作的口味也可灵活多变,虽选料精细,但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备,只用一般厨具即可,是一种低成本投入,而利润颇丰的经营菜品。
实际培训内容:
1、卤菜凉菜的原料选择及初加工
2、卤菜凉菜原材料与辅料的识别与选择
3、卤菜凉菜主料和辅料的刀工切法技术
4、卤菜凉菜秘制红油的制作和保存工艺
5、卤菜凉菜各种菜品的制作保存工艺
重庆人爱吃辣,毋庸置疑,重庆卤菜小吃培训,但是对于辣我们的熟悉是“味道”,辣椒素是辣椒里面的活性成分,当辣椒素刺激到舌头的痛苦悲伤感慨感染器的时候,会向大脑发射痛苦悲伤警报,全身的感觉器官都会接收到这个信号,从而我们就感觉到了辣!
卤菜具有取材方便、质地可口、可丰可俭、香气宜人、冷热皆宜、味感丰富、润而不腻、携带方便、保管起来也简单,还有补充营养、增加食欲等特点。卤菜还有较大的一个优点就是冷热皆宜,既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴,保质期长、四季食用、逢年过节餐桌上必备的一道美食。