编辑：admin来源：网友投稿更新时间： 20-11-04 18:49:27
卤菜想必大家都是听过的，卤菜作为我们家常菜中和餐厅中不可缺少的美食，很是受到大众的欢迎， 卤菜因为味美鲜香，受到大众的青睐，对于我们的创业者来说也是不可多得的项目，对于卤菜的投资也是可大可小，可以自己开店，可以摆摊，非常的灵活
卤菜大师拥有二十余年凉菜烧腊经验，种类繁多，风味各异，卤汁保存留作下次用，用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美，卤菜至今仍然魅力依旧，不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹，
卤菜培训内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配?。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法?。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、拌菜的制作方法和注意事项
15、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、。
16、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
卤菜一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在全国最普遍，多以红卤为主，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。是各地区耳熟能详的家常菜
学卤菜就到重庆我们小吃餐饮培训学校，我们小吃培训的卤菜精选各类川渝调料，并融入当归、党参、枸杞等五十余种名贵中药材.加以精确的火候控制与手法，保证了卤菜的核心口味，很多学员对我们小吃制作出来的卤菜美味赞不绝口，回味无穷。