凉菜专用油的新功能

       备料：土鸡5斤，芋儿3斤，山奈2粒、八角3个、香叶4片、白糖2克、蒜粒5克、姜片6克、食盐10克、料洒3克、干花椒粒15克、豆瓣50克、干辣椒20克、凉菜专用红油280克。

        制作方法：将鸡杀后去毛去内脏洗净切为小块，将芋儿去皮洗净切为鸡蛋大小。点火先将红油下锅，油温烧制100度左右下锅翻炒至鸡表皮微黄，下入花椒、豆瓣、辣椒、倒入料酒，再下入蒜粒、姜片、翻炒1分钟，再加入白糖、食盐、再翻炒几下，加入自来水5斤，再放入山奈、八角、香叶一起煮到9层熟时，再把转入高压锅加入芋儿，待高压锅烧开上气改为中火烧12分钟，等气压降低后出锅装入小锅即可食用，把鸡吃完后，还可以开火放入一些素菜和鸡血一共煮熟食用。

        特点：凉菜专用油提味，味道当然正点，鸡肉熟而软有嚼劲，芋儿刚好压制软滑，微辣鲜香是下酒下饭之美味。