大消息重庆卤菜技术再创新高

卤菜师傅在重庆己经扎根8个年头了。在这8年的时间里，不断的对自己的卤菜技术升级，调配，总结，钻研，超越自己的极限，让吃到嘴里的卤味真正的达到满口留香，越吃越香，越吃越想，停不下来的节奏，与市面上的卤菜味道拉开长长的距离，做出独特的味道，真正的做出重庆一绝。
   为什么要花8年的时间去调配一个卤菜配方呢？有过厨房经验的朋友就知道，要想卤菜有特色，有特色的味道，没有特色的卤菜配方，是做不出特色的，更别说重庆一绝了。为了卤菜能达到重庆一绝的称号，经过无数个不眠之夜，吃不香睡不好，满脑子想的是，如何调配出独具特色的卤菜配方，而且不断的提高自己的胃觉，嗅觉，在这几年的时间里，身体整整的瘦了一圈。不过值得心慰的是，苍天不负有心人，付出了总有回报，终于调整出自己想要的味道了。
   并不是有了特色的卤菜味道，师傅就安于现状了。接下来又开始煆炼自己的胃觉，嗅觉，视力。为什么杨师傅要煅炼胃觉，嗅觉，视力呢？因为在当下从事卤菜项目的到处都是，竞争也是相当大的，没有特色的味道，迟早会被市场抛弃，只有精益求精才能长久。
   提高视觉有什么好处呢？好处当然是杠杠的。看到卤菜的第一眼就知道，这道菜的优点是什么，缺点在哪里，火候是否到位，我又该怎么去取长补短……这一系列的问题，都可以通过视觉去判断，对自己的卤菜技术或多或少会有帮助的。
  嗅觉，顾名思义就是闻，如果一点闻不到香味，不难想像，这肯定是一大缺点，好的卤菜味道，怎么会闻不到香味呢？而且可以通过闻，去判断这道卤菜，主要突出的是什么香型，主要由哪些配料组成，优缺点分别是什么，自己又该如何扬长避短。同时也会大大增强自己的技术水平。
   胃觉当然不必多说，就是尝，当尝到这道卤菜时，就能分辩出它的香味，回味，厚味，卤香味，肉香味，有没有特色就一尝便知，如果卤菜技术达到非常专业的水平，就可以通过尝来判断出由哪些配料组成，而且自己还能做出这样的味道，才算更专业。
   卤菜的秘决莫过于，就是方子，当你能调配出别人的方子时，就不算什么秘决了。讲了这么多，不是为了表达卤菜师傅，有多么的了不起，想表达的是，只要你上进，用心，舍得学习，愿意比别人花更多的时间，精力，物力，你一样的可以成为专家。
   在此师傅特此申明，从现在开始愿意免费为您调配出，你当地你认为“最好”吃的卤菜方子。因为在你当地，如果真有特色的卤菜，一般情况别人是不会教你的。那么这个任务就交给师傅吧，帮你免费的调配出来，有兴趣的朋友不防带上当地的卤菜去吧，热情欢迎。