卖卤菜生意不好是什么原因

第一，首先保证味道，但做卤菜生意目标不要太高。很多人一开始定的目标就是一个月十万八万，期望能一夜暴富。其实在当前的大环境下，竞争十分激烈，要想通过短短时间积累大量的财富基本是不大可能的，除非是中了头彩。所以，建议大家先调整自己的销售业绩目标，先从小目标做起，这样，当小目标达成的时候，再做适当的调整。通过这样循序渐进的方式，生意做起来就不会有那么大的压力，而且不断的达成自己的目标，也是一件十分有乐趣的事情。
第二，做卤菜生意，要先做人。做事先做人，只有消费者认可了自己，认可了自己的品牌，才能产生源源不断的购买欲望，才能保证老客户不流失，新客户持续增加。卤菜不比其他的东西，是吃进口的食物，所以一定要保证自己销售的卤菜凉菜没有添加违规的东西，没有为了色、香、味中的任何一个东西去做手脚。好的卤菜凉菜会说话，会告诉消费者你为他们着想的愿望，会帮助你建立起自己的诚信和品牌。
第三，卤菜的销售价格设定要适中。这年头做生意挺不容易的，卖贵了吧，怕无人问津，卖便宜了吧，人家又说便宜无好货。所以说，合适的定价是十分有必要的。建议，在保证盈利情况下，适当的调低卤菜销售价格，给更多的人品尝卤菜的机会。那么肯定有人要说了——价格调低了，卖一斤卤菜挣不到几块钱，那这样做生意又什么意思呢？有这种想法的，大部分都是外行人。说，其实只要保证卤菜的成品率，那么就是在一定程度上控制住了成本——成本低了，同样的销售价格情况下，盈利自然就高了。比如说自己做的卤菜，相比市场上其他家的卤菜，成品率得到了显著的提高，这就意味着，同样是卖一斤卤菜，卤菜的原材料可能就比别人家少了三五块钱——可别小看了三五块钱，聚少成多，仔细算了，那就是一笔不小的数字。
提醒：做生意讲方法，也有诀窍。如果卤菜生意不好，大家一定要积极思考对策，想办法解决，切不可听之任之，否则必然走向失败之路！