四川重庆的卤菜地摊相比于夜市，那是有很大的区别。首先一点区别就是地摊白天黑夜都可以照开不误，都一样照常营业。
四川重庆人一般来说，绝大多数人都经不住地摊卤肉的诱惑，只要看到，肯定要买。这个时候，地摊卤菜的生意好坏就取决于卤肉的味道如何了。
卤菜味道好，名气自然就响，回头客自然就多；味道差，别人来一回不来二回，而且过不了多久，大家都知道你家的卤肉不好吃，生意自然就差。
什么样的地摊卤菜吸引人呢？如何经营自己的地摊卤菜生意呢？不妨看我教你三招。
第一招：地摊卤菜要做到色香味俱全。说到地摊卤菜，想不想买，首先看颜色如何，颜色到位，顾客一看就想买；其次闻味道，试想一下，如果顾客距离地摊很远走过都能闻到卤菜的味道，你说他想不想买？然后看味道，这也是回头客多不多的决定性因素。
第二招：卤菜摊周围环境卫生必须干净整洁。现在都是个爱干净整洁的社会，如果你看到卤菜地摊周围到处是垃圾，到处是苍蝇，你还会去那里吃东西吗？恐怕看着都恶心死了，哪还有胃口吃。
第三招：卤菜对待消费者服务态度要很好。一项调查显示，70%的地摊吃货是被摊主叫卖声吸引过去的，80%的回头客是由于摊主服务态度好，而选择多次光顾。顾客是什么？顾客就是上帝。服务是什么？服务就是顾客至上。地摊卤菜摊主要学会多用一些礼貌用语，多点热情、多点吆喝，轻轻松松赚钱。
