重庆卤鸭在全国人民的心中都有一定的名气和分量，然而很少有人知道，这家一年卖出百万只卤鸭的重庆卤鸭经历了三次重要的转型，更重要的是三次转型以后，大家对结果还产生了一丝迷茫。事情究竟是什么样的呢？
在较早的时候，卤鸭店还是一个名不见经传的小店，店主人在菜市支了一个小摊，做的也主要是附近居民的生意。由于老板做人实在卤鸭货真价实，卤鸭店的生意一直都很好。卤鸭老板当时并没有考虑太多，直到后来城管对他的小摊所在地进行严管，他这才租了一间门店，开始走上规模化销售的道路。
从小作坊式经营到走上规模化，卤鸭生意经历了第一次转型。正当卤鸭生意做得正风生水起的时候，店主的儿子大学毕业，准备将这份事业延伸到酒楼行业。父子两人经过整整半年的筹划准备，开了第一家酒楼，而名字也是和自己的卤鸭店名字一致。酒楼开业以后，他们在自己的卤鸭店里做了大量宣传，同时也吸引了一大批顾客惠顾，一到周末节假日，酒楼顾客盈门生意格外兴隆。从卤鸭专门店到中餐酒楼，这是第二次转型。
一家卤鸭店，从专卖店到中餐酒楼，这些年的经营证明，这样的转型是成功的。然而让人意想不到的是，在经历了多年的酒楼经营以后，这家卤鸭店即将开始第三次转型，而这次转型，让很多人咋舌——他们要关闭自己的中餐酒楼，重新开始布局卤鸭专卖店，力争在未来3年时间里，规模扩大数倍，门店数量增加至现有的三倍。
卤鸭店在如今的市场，可谓司空见惯。放弃成熟的中餐市场，再来重新从专卖店发力，这样的尝试会有什么样的结果呢？消费者自然是不太关注品牌的动向的，然而卤鸭店的老板，在面对业内的质疑时，却有自己的一套见解。在接受采访时，老板这样说：我们是做卤鸭起家的，卤鸭是我们的根基。在过去数年，我们依靠我们的王牌产品养活了我们的中餐酒楼。然而时至今日，餐饮行业竞争激烈，同质化严重，没有核心竞争力已经很难做到脱颖而出了。所以，我们今天关闭酒楼重新将重心放回到卤鸭上面，一方面是积累更多的力量，另一方面也是为了把卤鸭做得更好，而且我们考虑，将来也许会重新回到酒楼市场。但我希望将来我们的店铺，不再受同质化严重的影响，不再利用价格来争夺用户，简言之，我们要回到过去，增强我们的核心竞争力！
