重庆卤菜店如今在全国各地遍地开花，很多生意好的卤菜店早就已经开始了开分店这一步了。然而，也有这样一个重庆卤菜店，店里生意一直很火爆，但是却一直没有开分店，且将来也没有开分店的准备。他们每天的菜都不够卖，却一直没有增加供应。一些去晚了的顾客，往往扑了个空。那么，这家老板到底怎么想的？葫芦里卖的什么药呢？为何放着钱也不挣呢？
原来，这家重庆卤菜店之所以每天只卖很少的卤菜就能赚得盆满钵满的秘密，就在于他们的价格比同行平均高处20%。换句话来说，他们靠的是高价。说到高价，很多人都深觉头疼，价格定高了，毫无疑问意味着一部分顾客的流失，生意就会不如别人那么兴旺。然后换个思路来想，你就不一定会这样想了：宝马那么贵，买的人还是在排队。保时捷更贵，买的人还是在排队。相反一些小品牌的车，使劲做推销，使劲搞促销，也不见得销量比豪车的就高得多。即使高，利润也不见得更高。这里涉及到一个理论，就是我们常说的“二八理论”。即便是重庆卤菜这样一个“接地气”的产品，同样离不开这个放之四海而皆准的理论。所以说，别怕贵，就怕产品不好，也就是说，就怕你的重庆卤菜味道不好，味道好，卖得贵也有人买单，不然你看，那些昂贵的餐厅，排队的人那么多，还有人等着吃。
所以，重庆卤菜店这样做，无异于做的也是“饥饿营销”，吊足了胃口，自然让人觉得“物以稀为贵”因而好评有加。不过，如果自己的重庆卤菜味道不够好，可不要随意模仿哦，这样会让人很反感的。
