他只有一个特色卤菜店，为何敢对网红餐饮店“大放厥词”呢？很多人也许不了解特色卤菜店，觉得这个人只是在利用热点吸引人们的眼球。然而，如果你了解了他经营多年的特色卤菜店，了解了他每个月金额惊人的营业额，你也许就不会对他说出的这番话感到惊讶了。
网红餐饮店，听起来比传统的特色卤菜店更多了一种“高大上”的气质，作为这个时代的特殊产物，网红餐饮店一般是借助红人而兴起，在“走红”这件事上面，更多的是属于一种对前期营销的后续消费。将网络上面的“粉丝”带到现实当中，网红餐饮店褪去了原本因为距离而产生的美之后，还剩下多少经得起市场和消费者考验的“干货”呢？
前不久，一个做特色卤菜店的老板，就对网红餐饮店发出了如此的评论。这件事在当地的餐饮界朋友圈中引发了不小的震动。一些义愤填膺的、正在摸索着依靠话题走红的人，对此不屑一顾，也有一些传统的餐饮经营者对此讳莫如深。网红餐饮店排队人多、拍照人多，在网络上的话题性也是十足，“拍照发朋友圈送菜品或小吃一份”，这是很多网红餐饮店的惯用“套路”，高颜值的装修、精致的菜品、让人垂涎的颜色，让很多人乐此不疲的拍照、评论、转发，由此引发更多的消费，再有拍照、评论、转发。
然而做特色餐饮的他，觉得这样的店铺，存在的意义就是不断地给人带来新鲜感——换言之，如果这种新鲜感无法得到持续，或者是说消费者的兴趣点有了转移，那么生意下滑甚至跌入谷底都是意料之中的事情。“网红餐饮其实只是一个标签而已，其实从根本上来说，还是在卖产品或者卖环境。话题只能持续一时，带来一时的客流量，但是人都是善变的，今天喜欢这样，明天可能就变了。今天追捧这个，明天可能就被别的话题带走了。要持续不断地盈利，还是要不断地创新，不断地抓住消费者的心和胃。仅仅依靠一时的话题度，想要维持一份餐饮事业，这实在是不大可能的事情。”
重庆特色卤菜店，和网红餐饮相比，确实有一种“陈旧”的感觉。然而之所以这个行业能不断地的得到发展，本质来说还是它拥有了深入人心的蓬勃力量，因此能够在诡谲多变的市场环境中不断地推陈出新，不断地得到发展。
