重庆特色凉菜可以走哪些路线创新？
特色熟食的竞争如火如荼，重庆特色凉菜在当今市场竞争中显得格外的游刃有余。究其原因，还是在于重庆特色凉菜多年来一直不停的前进创新，那么对于一个小规模重庆特色凉菜经营者来说，还有哪些路线可以创新呢？
而重庆特色凉菜也是卤菜当中市场占有率相对较多，但总体创新度一般。回顾重庆特色凉菜的发展历史，我们可以知道，在一开始，用作重庆特色凉菜的大多数是一些司空见惯的食材，比如猪头肉，牛肉，鸡肉等等。但是随着人们的生活水平提高，一些成本较高的食材也开始被做成了凉菜。比如这些年小龙虾、基围虾等等也纷纷被搬上了货柜。重庆特色凉菜品种丰富，价格便宜，价格区间大，从十几块一斤到几十块一斤的菜品都有，不同消费者的需求见几乎都能得到满足。
一早大家接触到的重庆特色凉菜可能大多数是在菜市场等地方，但这个地方的人群结构比较固定，那就是大多数都是家庭主妇和老人群体。为了满足更多群体的需求，后来重庆特色凉菜的“档次”开始提升，一些小而美的专卖店纷纷出现在我们的生活中。还有一些人，渐渐的把重庆特色凉菜的店铺开到了超市中，从而囊括了更多年龄层次的消费者。
当今社会娱乐性凸显，于是重庆特色凉菜也走起了零食路线。部分经营者别出心裁，给自己的重庆特色凉菜添加了各种个性化的包装，年轻人喜欢新生事物，自然对这种以新面孔出现的传统熟食大呼欢迎。于是，当微商火爆的时候，重庆特色凉菜卖到了朋友圈里面，消费群体也不再局限于周边人群。只要快递能到，在保证包装完好不会发生变质的情况下，重庆特色凉菜飞离到了更多的地方。
说了重庆特色凉菜的食材创新，销售模式创新，其实还有个技术创新。但是技术创新这条路，更加适合的是那些对重庆特色凉菜技术有深入研究的人。
